E' finalmente giunta la primavera! La Filanda ha preparato un menù che raccoglie profumi e sapori che, nella nostra memoria, accompagnano da sempre l'arrivo si questa stagione.

Troviamo così bruscansi (un particolare tipo di luppolo selvatico), carciofi e asparagi quali ingredianti di antipasti, primi e secondi.
Desideriamo suggerire, come piatti della nostra tradizione, Risotto con bruscansi, Gnocchi di patate alla Veronese con asparagi e piselli e le Crocchette di luccio alla Gardesana con insalata. Qui di seguito il nostro menù completo. Sotto la voce "tradizione" vi presentiamo le nostra preparzioni che prendono spunto da pietanze e saperi della cucina tradizionale veronese.

Antipasti

Bianco di pollo con porcini e pinoli tostati.

Lonza all'Amarone con giardiniera sott'olio.

Sformato di radicchio di campo con fonduta al Monte Veronese.

Insalata di trota affumicata con patate e carciofi.

La tradizione

Soppressa Veronese con polenta.

Frittata con bruscansi (luppolo selvatico).

Primi piatti

Ravioli integrali al grana Padano saltati con porcini

Tagliatelle con ragù di vitello e carciofi.

Cannelloni al tonno fresco, verdure e ceci.

La tradizione

Bigoli con le sardelle.

Risotto con bruscansi (luppolo selvatico).

Gnocchi di patate alla Veronese con asparagi e piselli

Secondi piatti

Medaglioni di vitello con asparagi e patate.

Filetto di maiale farcito ai carciofi con mele.

La tradizione

Faraona arrosto con salsa peverada.

Baccalà alla cappuccina (alta preparazione del baccalà alla Veneta con uvetta, pinoli e cannella ) con polenta.

Crocchette di luccio alla Gardesana con insalata.

Le verdure cotte della Filanda

Dolci

Stella di cacao e noci con cioccolato amaro.

Crema in tazza di whiskey irlandese.

Bavarese di yogurt con macedonia di fragole.

Gelato di gianduja affogato al caffè.

Sorbetto agli agrumi.

La tradizione

Brassadela Veronese - Ciambellina lievitata pasquale con zabaione.

Fragole con Recioto della Valpolicella.