Osteria La Filanda
Osteria con cucina in Villafranca di Verona
Il Menu "Gluten Free" di Gennaio 2010
Qui di seguito vi presentiamo il nostro attuale menù "gluten free". Sotto la voce "tradizione" evidenziamo le nostre preparazioni che prendono spunto da pietanze e saperi della cucina tradizionale veronese.
Antipasti
Carciofi fritti con formaggio caprino (impanatura fioretto di mais La Veronese).
Sformato di broccoletti di Custoza con salsa di porri al latte.
Intingolo di faraona e salsiccia (non certificata essendo artigianale) con zucca e polenta(La Veronese).
La tradizione
Pane perduto – piatto Cimbro tradizionale dei Lessini (terrinetta di pane tostato con Monte Veronese)(pane fatto da noi con farina senza glutine Pedon)Trippe in umido.
Fritaia coi gambari lessai (frittata con gamberetti)
Polenta e renga – polenta/(La Veronese) e aringa
Lonza all’Amarone dei Lessini e soppressa con radicchio in saor (salumi non certificati essendo artigianali)Primi piatti
Tagliatelle (Le Veneziane) con trota affumicata o con ragù di carne.
Risotto con zucca , patate e tartufo nero.
Crespelle (fecola di patate S.Martino- maizena)di funghi porcini e ricotta (besciamella con farina di riso Vitalnature e maizena)
Fusilli (Ds) con radicchio
rosso e speck.(Recla)
La tradizione
Gnocchi (fecola di patate S.Martino – maizena)con pastissada de caval o con burro, cannella e grana. Spaghetti (Ds) con le sardelle.Secondi piatti
Tagliata di manzo al rosmarino con radicchio rosso e patate.
Filetto di maiale arrosto con verze e porcini.
Orata con carciofi, olive e pinoli.
La tradizione
Ossobuco con polenta.(La Veronese) Baccalà(infarinato con farina di riso Vitalnature ) alla Veneta con polenta.(La Veronese)Dolci
Coppa di mascarpone montato con nocciole tostate e amaretti (amaretti morbidi di Mattia Pintore- At)
Budino all’arancia con crema di limone.(maizena)
Zuppa inglese con zabaione e cacao.(pan di Spagna fatto da noi con fecola di patate, maizena – zabaione con maizena)
Gelato di liquirizia di nostra produzione (colla di pesce Conti)
Ananas fresca.
La tradizione
Fritole coi pomi (frittelle di mele – fecola di patate S. Martino e maizena) con crema vaniglia.(lievito- vanillina Iper)(come accordi presi con Associazione Italiana Celiachia consigliamo la prenotazione per un servizio migliore e garantito)
