Selezione di formaggi di montagna, serviti con Mostarda di Pere e Marmellata di Peperoni.

• Sora - Piemonte
  Latte vaccino - forma quadrata, crosta naturale grigia, pasta bianco panna - odore acidulo, latte, gusto rotondo e burroso - consistenza cremosa e tenera - cantina naturale

• Brie di Capra - Germania
  crosta con muffe bianche - pasta bianca brillante - intenso profumo di erbe - gusto intenso e persistente - consistenza tenera e cremosa - maturazione 5 settimane.

• Tuma da la Paja - Piemonte
  Latte vaccino e pecora - forma rotonda - crosta rugosa - pasta lucida - odore di frutti maturi e paglia - gusto armonico ed equilibrato - consistenza tenera e cremosa - maturazione 3 settimane

• Kloatznkas - Alto Adige
  Latte vaccino - camembert affinato con farina di pere - odore aromi fruttati e tostati - gusto mosso - consistenza cremosa e morbida - stagionatura in farina di pere - periodo di maturazione 3 settimane.

• Nocino - Alto Adige
  Latte vaccino - crosta nocciola scura, decorata con foglie di noci - odore di nocciola - gusto dolce amaro persistente- consistenza morbida elastica - stagionatura in cantina naturale - maturazione 6 settimane.

• Tre Latti - Piemonte
  Latte vaccino, caprino e di pecora - pasta bianca, odore di panna - gusto leggermente salato - armonico, consistenza armonica e cremosa- maturazione 2 settimane.

• Monte Veronese - Veneto
  Latte vaccino - affinato nelle ciliegie more della Valpolicella - semistagionato - gusto forte e intenso.

• Cimbro alla Salvia - Veneto
  Latte vaccino

• Formaggio di Fossa
  Latte di pecora - pasta bianco sporco - aromi di latte di pecora - stagionato nelle fosse