Siamo in autunno e La Filanda ha pensato un menù che ne accolga i profumi ed i sapori, senza dimenticare ciò che da tradizione costuisce un piatto tipico di questa stagione.

Troviamo così la zucca ed il tartufo, ma anche funghi, "bogoni" e polenta, quali ingredianti di antipasti, primi e secondi.
Desideriamo suggerire, come piatti della nostra tradizione, Lonza di maiale all’Amarone, Involtini al forno con patate e finferli, i Bogoni de Sant'Andrea ed il Sugolo di uva fragola con zabaione. Qui di seguito il nostro menù completo. Sotto la voce "tradizione" vi presentiamo le nostra preparzioni che prendono spunto da pietanze e sapori della cucina tradizionale veronese.

Antipasti:

Fiori di zucchine ripieni di ricotta e pinoli con zucchine in salsa di basilico.

Tortino di zucca e tartufo nero con fonduta di Monte Veronese.

Frittata alla toma dei Lessini con patate e pancetta.

La tradizione:

Polenta fritta con porcini.

Luccio alla Gardesana.

Lonza di maiale all’Amarone.

Soppressa con polenta.

Primi piatti:

Gnocchi di zucca con salsiccia e pomodoro o al burro e salvia.

Ravioli di grana Padano con tartufo nero.

Fusilli con sugo di coniglio e peperoni.

La tradizione:

Involtini al forno con patate e finferli.

Bigoli con le sardelle.

Riso e scampi alla Veneta – risotto con scampi,zucchine e fiori di zucca.

Secondi piatti:

Petto d’anatra con miele e fichi.

Polpette di vitello e pane con funghi porcini.

Filetto di maiale arrosto al tartufo nero.

La tradizione:

Polenta e sepe – polenta e seppie.

Bogoni de Sant'Andrea – Lumache in umido con patate.

Selezione di formaggi dei Lessini con mostarda di pesche e marmellata di peperoni.

Dolci:

Fichi con cognac e crema vaniglia.

Tortina di mele con salsa alla cannella.

Dolce al cacao con fondente al cioccolato e caffè.

Sorbetto alle pesche.

Gelato all’amaretto.

La tradizione:

Sugolo di uva fragola con zabaione.

Bodin de crocante – semplice dolce veneto con croccante di nocciole e mandorle.

La Filanda