Con aprilei primi sentori di primavera anche nel nostro menù!

Qui di seguito il nostro menù completo. Sotto la voce "tradizione" vi presentiamo le nostra preparazioni che prendono spunto da pietanze e saperi della cucina tradizionale veronese.

Antipasti

Sformato di grana con insalatina di asparagi bianchi.

Carciofi fritti con formaggio caprino.

Lonza di maiale arrosto all'Amarone con patate e radicchio rosso.

La tradizione

Bruscansi (cimature di luppolo silvestre-piante selvatiche-colte nella parte del germoglio in primavera) con Monte stravecchio dolce e ovetti di quaglia(uova leggere e delicate).

Soppressa Veronese con polenta. Insalata primaverile di polipi e seppie con piselli.

Prosciutto crudo Veneto con giardiniera di verdure di nostra produzione.

Polenta e renga – polenta e aringa

Primi piatti

Tortelli ripieni di radicchio di campo con sugo di coniglio o al burro. e salvia.

Gnocchi di ricotta ed erbette con ragù di pesce e carciofi.

Rigatoni con zucca e salsiccia.

La tradizione

Risotto con bruscansi (germoglio di luppolo selvatico).

Taiadele con bisi e sparasi - tagliatelle con asparagi e piselli.

Taiadele con radecio e faraona - tagliatelle con radicchio rosso e faraona. Bigoli con le sardelle.

Secondi piatti

Tagliata di manzo alla senape antica con radicchio tardivo al forno.

Scaloppine di vitello con cipollotti e patate.

Agnello arrosto con i carciofi. Filetto di spigola con pomodorini e fagiolini.

La tradizione

Baccalà alla Cappuccina con polenta (alta preparazione del baccalà alla Veneta con uvetta,pinoli e cannella).

Bogoni in umido - lumache in umido con erbette.

Selezione di formaggi di montagna con mostarda di pere cotogne,miele di bosco e composta di marroni.

Le verdure cotte della Filanda

Dolci

Crema in tazza di whisky irlandese.

Coppa Virginia - coppa di gelato alla menta,cioccolato,panna e nocciole tostate.

Sformato di yogurt con macedonia di fragole.

Ciambellina di mele, ricotta e semi di papavero con crema vaniglia.

Sorbetto di pere.

Gelato di gianduja di nostra produzione.

Ananas o frutta fresca.

La tradizione

Bodin de crocante - budino di croccante con crema di mascarpone.

Fragole con Recioto.

Le sfogliatine di Villafranca con crema pasticcera.